大根が旬の季節ですね。スーパにも安く売られて、鍋、おでんなど色々活用出来ます。私もスーパで見かけるとついつい買っちゃいます。
そこで今回は大根と豚肉、そしてにんにくを使ったThe男の料理を作ったので紹介します。お肉はホロホロでとても食べやすく、大根にも味がしっかり染みて美味しかったです。分量とかはざっくりで記載していますのでお好みでアレンジしてください。にんにくをたっぷり入れましたが臭みはほとんどなかったです。
材料（4人前）
- 大根：1/2本
- 豚肉：ブロック状のもの300g(今回は肩ロースを使用）
- にんにく：一個
- 生姜：一片
- 片栗粉：大さじ一杯
- お米の研ぎ汁：一合分
- 醤油：大さじ五杯
- 酒、みりん：各大さじ三杯
- 砂糖：大さじ：大さじ2杯
- 半月切りにした大根を鍋に入れお米の研ぎ汁が大根が浸るまで入れて沸騰してから5分ほど下茹でします。
- 豚肉のブロックの表面に片栗粉を薄くまぶしていきます。
- フライパンに油を少々敷き、表面全体に焦げ目がつくまで豚肉を焼いていきます。
- 焦げ目がついたらフライパンから引き上げ厚さ1センチほどに切っていきます。
- 豚肉を引き上げたフライパンに油が残っていると思いますので、そこに薄くスライスしたにんにくを入れて少し焦がします。
- その後、醤油、酒、みりん、砂糖をそのフライパンに入れて沸騰するまで温めます。
- 下茹でした大根とカットした豚肉を深めの鍋に入れ温めた合わせ調味料を入れます。
- さらに生姜とにんにくのすりおろしを加えます。
- 鍋の全体の具材が浸るまで水をいれ軽く混ぜたら弱火で30分ほど煮込んで完成です。
ワンポイントアドバイス
更に味を染み込ませたい方は30分ほど煮込んだあと2時間ほど冷ましてから再度煮込むと味が染みます。
